Teraz czytasz
Puree z batatów z pieczoną cukinią i orzechami włoskimi

Puree z batatów z pieczoną cukinią i orzechami włoskimi

Puree-z-batatów-z-pieczoną-cukinią-i-orzechami-włoskimi

Bataty, czyli słodkie ziemniaki, przywędrowały do Europy z Ameryki jeszcze w czasach Kolumba, aczkolwiek w Polsce widzimy je od niedawna. Choć nadal nie przebijają popularnością klasycznych „gruli”, to są wszechobecne w warzywniakach i marketach. Ich przewagą w stosunku do wytrawnych kuzynów jest elastyczność w zastosowaniu, bo bataty sprawdzają się także jako podstawa tart, czy deserów. Ja proponuję Wam jednak zrobić z nich purée, które w połączeniu z pieczoną cukinią i chrupiącymi orzechami nada się doskonale na jesienną przekąskę, dodatek do głównego dania lub jako pasta na kanapkę.

Potrzebne będą:

  • 0,5 kg batatów
  • 1 cukinia (ok. 300 g)
  • 50 g orzechów włoskich
  • 1 łyżka masła
  • kmin rzymski (nie kminek!)
  • chilli
  • garść świeżej kolendry
  • sól
  • pieprz czarny, świeżo zmielony
  • oliwa extra vergine

Działamy!

Zobacz też
Gravlax-z-łososia 

Bataty obieramy i kroimy na mniejsze kawałki. Pokrojone kawałki skrapiamy oliwą i przyprawiamy solą, pieprzem, kminem oraz chilli. Szykujemy blachę do pieczenia, układamy na niej bataty i przykrywamy szczelnie folią aluminiową. Pieczemy w piekarniku do miękkości, czyli około 35 minut w temperatura 210°C. Cukinię kroimy na mniejsze kawałki, skrapiamy oliwą, przyprawiamy solą i pieprzem. Przekładamy na blachę tym razem bez przykrycia i pieczemy około 20 minut, aż będzie widać wyraźnie przypalenia.
Gotowe bataty gnieciemy na klasyczne purée, przekładamy na talerz, dokładamy cukinię. Całość okraszamy orzechami przesmażonymi na maśle i posypujemy obficie kolendrą.

Zobacz komentarze (0)

Dodaj coś od siebie

Twój adres email nie zostanie opublikowany

Wróć na górę